梭邊魚(yú)也叫鉗魚(yú)(qiányú),是北美洲主要的鯰魚(yú)品種。它的官方產(chǎn)地為美國的密蘇里州、愛(ài)荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州,它的俗稱(chēng)是“鉗貓(channel cat)”。它又叫斑點(diǎn)叉尾鮰,通常產(chǎn)卵于裂縫、洞穴中。

動(dòng)物界

鯰形目

鮰科

中文學(xué)名

梭邊魚(yú)

中文別名

鉗魚(yú)

性味

味甘性平

產(chǎn)卵環(huán)境

在裂縫、洞穴中

簡(jiǎn)介

梭邊魚(yú)就是指鉗魚(yú),兩者是一樣的,是北美洲主要的鯰魚(yú)品種。它又叫斑點(diǎn)叉尾鯝,具有肉厚無(wú)刺,皮滑肉嫩,肥美味濃的特點(diǎn)。鉗魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值極高,具有大鮮、大補的特點(diǎn),通常用來(lái)做成煲仔菜,尤適合用榨菜來(lái)燜制,以吊出其鮮味,吃時(shí)鉗魚(yú)鮮美嫩滑,別有一番滋味。[1]

生長(cháng)環(huán)境

梭邊魚(yú)

斑點(diǎn)叉尾鮰(IctalurusPunctatus(Rafinesque)亦稱(chēng)溝鯰(ChannelCatfish),屬于鯰形目(Siluriformes)、鮰科(Ictaluridae)魚(yú)類(lèi)。斑點(diǎn)叉尾鮰天然分布區域在美國中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部份地區,以后廣泛地進(jìn)入大西洋沿岸,在美國和墨西哥北部都有分布?,F為美國主要淡水養殖品種之一。斑點(diǎn)叉尾鮰是湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所于1984年與云斑鮰同時(shí)引進(jìn)的一種鮰科魚(yú)類(lèi),經(jīng)過(guò)幾年的研究及推廣養殖,證實(shí)該種魚(yú)適合我國大部份地區養殖。棱邊魚(yú)多生長(cháng)于水質(zhì)無(wú)污染的沙質(zhì)或石礫底或流速較快的大中河流;也能進(jìn)入咸淡水水域生活。[2]

外形特征

斑點(diǎn)叉尾鮰體型較長(cháng),體前部寬于后部,頭較小,吻稍尖,口亞端位,體表光滑無(wú)鱗,粘液豐富,側線(xiàn)完全,皮膚上有明顯的側線(xiàn)孔。頭部上下頜具有深灰色觸須4對,其中鼻須1對,頜須1對,頤須2對,長(cháng)短各異,以頜須為最長(cháng),末端超過(guò)胸鰭基部,鼻須最短。鰓孔較大,鰓膜不連于峽部,頤部有較明顯而不規則的斑點(diǎn),體重大于0.5公斤的個(gè)體斑點(diǎn)消失。具有脂鰭一個(gè),尾鰭分叉較深,各鰭均為深灰色。體兩側背部淡灰色,腹部乳白色,幼魚(yú)體兩側有明顯而不規則的斑點(diǎn),成魚(yú)斑點(diǎn)逐步不明顯或消失。

名稱(chēng)起源

“梭邊魚(yú)”淵源要從上世紀三十年代說(shuō)起,當時(shí)的四川自貢鹽商徐氏以家傳腌菜,輔之各種天然香料藥材烹制河魚(yú),烹出的魚(yú),口感麻辣鮮香、肉質(zhì)細嫩爽滑。而所烹之魚(yú),選自金沙江流水河魚(yú),無(wú)鱗獨刺,此魚(yú)秋冬喜到江邊覓食,當地方言“梭邊”,由此,“梭邊魚(yú)”亦成為當時(shí)千年鹽都自流井邊的一道江湖大菜,名震三江。

捕捉方法

鉗魚(yú)很容易被天然物質(zhì)做成的餌料捉住,比如蟋蟀、爬行動(dòng)物、小魚(yú)、鯡魚(yú)、小龍蝦、蛙、鲇魚(yú)、翻車(chē)魚(yú)和吸管。鉗魚(yú)可以被象牙皂做成的餌料抓住,還可以用有臭味的餌料來(lái)抓它,比如死魚(yú)、死龍蝦、大蒜、血液、肝臟、肉、奶酪、面團,甚至酷愛(ài)粉都可以。有時(shí)這些臭餌料可以改制成面粉球或粉末狀的物品,掛在釣魚(yú)鉤上。還可以把制好的這些掛在管子底部,慢慢地拴在釣魚(yú)鉤上。像雞肝、小蝦、狗食、魷魚(yú)和泡泡糖這些能在雜貨商店買(mǎi)到的東西也可以抓住許多魚(yú)。

用細頸繩、曳釣繩、樹(shù)枝繩和田埂繩釣鉗魚(yú),都是除了傳統桿子和卷筒之外的流行的捕捉鉗魚(yú)的方式。還有的方法就是用圈子套,也叫“板條套子”,是一種有角度的入口的木圈子,再加上金屬套。特有的餌料是變質(zhì)的奶酪和狗食。用鉗魚(yú)套子捕到的鉗魚(yú)一天在100個(gè)左右。

沒(méi)有安裝釣魚(yú)鉤的垂釣者要特別小心鉗魚(yú)胸部的尖刺及它鋒利的鰭。

食用功效

除了能補脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽(yáng)、養血補虛、養心補腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時(shí)還對催乳補血、預防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結核有益,幾乎老少皆宜。